Espace presse

La Tomette : un nouveau resto midi et soir (Ouest-France) - 19 septembre 2015

Côté déco, Antoine et Louise ont opté pour une ambiance « bistrot chaleureuse en mêlant objets chinés, lampes, et mobiliers... accumulés par mon père au cours de ses différentes affaires », précise Louise Debelle. On retrouve, pour ceux qui ont connu, des lampes qui décoraient le Paquebot, un restaurant ouvert dans les années 90, rue des Croisiers.

L'avis du Petit Futé 2017 - 1er janvier 2016 et 2017

La cuisine traditionnelle du marché, inventive et fraîche, a gardé ses saveurs. La mise en valeur des terroirs de France a fait la réputation de Mickael Ménard, aux fourneaux pour notre bonheur : terrine du chef, millefeuille d'andouille poireaux et crème de camembert, tartines de tomates confites anchois et tapenade, cabillaud au crumble de chorizo, tête de veau sauce gribiche petits légumes al dente (panais, pois gourmands...), burger de la Tomette (steak, poivrons, cornichons, sauce poivre, cheddar fondu), tartare au couteau, rivalisent avec le plat du jour (suprême de canette au thym par exemple)...

La Tomette, rue Saint-Laurent (Tendance Ouest) - 15 octobre 2015

Au fil d'une conversation amicale, j'apprends que le Blida D'chez Zanne en centre-ville de Caen a fermé ses portes et que de nouveaux propriétaires (les anciens de la Fabrique à Lion-sur-Mer) y ont récemment ouvert la Tomette.

La Tomette, de quoi faire frémir les papilles! (Liberté) - 30 mars 2016

Antoine Lemercier et Louise Debelle : de quoi faire frémir les papilles. “Nous sommes les anciens directeurs de la Fabrique à Lion-sur-mer sur la période de 2008-2015. Nous avons décidé, courant 2014-2015, d’évoluer et de nous mettre à notre compte en tant que gérants. Nous avons découvert, parmi d’autres, un restaurant-cave à vin dans un très bel immeuble du XVI siècle. Il s’appelait le Blida d’Chez Zanne et disposait d’un étage pouvant accueillir 40 personnes. Nous étions au 12 rue Saint-Laurent, en plein cœur de la ville de Caen. Il s’agissait d’un restaurant ouvert uniquement le midi et cave à vin orientée vins natures depuis les prédécesseurs (”Le Nez Palais”).

Antoine Lemercier, trentenaire (Stemp Magazine) - Décembre/Janvier 2016

Pendant deux ans, dans un bar à taps et différents restaurants à Grenade (Espagne), il passera de plongeur à responsable de salle. Ayant trouvé sa vocation et de retour en France en 2007, il travaille dans plusieurs établissements caennais et intègre en 2009 La Fabrique à Lion-sur-Mer.

La recette du chef, Mickael Menard (Stemp Magazine) - Décembre/Janvier 2017

Agneau pré salé sur gratin, petits légumes façon ratatouille et jus de menthe

Petit futé 2023 - Septembre 2022

Un repaire prisé des Caennais tenu par Louise et Antoine, situé dans un immeuble du XVIIIe siècle. Pour déjeuner ou dîner, on a le choix entre les mange-debout au rez-de-chaussée, l'ambiance intime de la petite salle derrière le bar ou la salle tout aussi conviviale à l'étage (admirez l'escalier et l'usure de ses marches). La cuisine traditionnelle du marché, inventive et fraîche, garde toujours ses saveurs. Tout est maison jusqu'au dessert. On aime aussi se poser le soir, à l'heure de l'apéro, autour d'un verre, d'une planche à déguster, et parfois d'un concert.